清蒸鲈鱼详细做法教程

2016.11.24 来源: 互联网大字

清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。清蒸鲈鱼是广东省汉族传统名菜之一。属于粤菜系，海鲜菜谱之一，以鲈鱼为制作主料，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。

鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量*高的，因此清蒸鲈鱼*补脑。选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到*候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美**的呈现。汤汁带着米酒的甜，豉油的香，吃到嘴里**每一口都是享受。

清蒸鲈鱼的家常做法

做法一

原料

鲈鱼(1条，700克)、精盐(少许)、花生油(40克)、姜丝(15克)、葱(2条))

制作过程

一、将鲈鱼宰好，除内脏，洗净。用盐、生姜丝、花生油，浇入鲈鱼肚内。用葱二三条放在碟底，葱上放鲈鱼。

二、再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和(少许)热盐、酱油、地栗粉搅匀，涂在鱼身上，隔水猛*蒸十分钟，熟后取出原汁一半，加生葱丝及胡椒粉放于鱼上，再烧滚猪油淋上，略加适量酱酒即好。

做法二

原料

新鲜鲈鱼一尾1斤、葱丝1/2杯、姜丝4大匙、青红辣椒丝1大匙

调味料A

盐1/4茶匙、酒1大匙、葱4段、姜片4片，

调味料B

水1大匙、太白粉1/2大匙、麻油数滴

制作过程

1.鲈鱼洗净，用调味料A腌半小时。

2.放入盘中，清蒸10分钟即可。

3.锅热，将蒸鱼的汤汁加入葱丝、姜丝、青红辣椒丝煮开后，以调味料B勾芡淋于鱼上，滴上数滴麻油即成。

特色

此法少油、少盐烹调方式，利用鱼汁及酒、葱、姜增加风味。

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