初冬又到桂花酒酿造时

2016.11.24 来源: 互联网大字

气温骤降，海曙区龙观乡龙溪村村民卢宇广又开始了新一季桂花酒的酿制。龙观乡有6500余亩桂花，被称作“中国桂花之乡”。在这里，老卢有施展拳脚的资源。

“**，多家一把柴，*烧得旺一点。”卢宇广称他的妻子为“**”，一大早两口子就忙了。

干桂花和糯米一同蒸煮，桂花沁入糯米，在高温中，花香与糯米香融为一体，着水汽从缝隙中散发开来，屋子里一片朦胧。

说起酿酒，老卢就打开了话匣子，刚煮熟的糯米饭还不能直接拿来酿，要先放在竹席上铺均匀，冷却大约半小时，控制好温度。糯米饭过热对酒的品质影响较大，容易发酵失败;过冷的话发酵缓慢，易滋生杂菌，影响酒质。

而之后，将干桂花、红曲与糯米充分混合，再加上四明山泉水，倒入酒缸并放置于温度控制在10 以上的地窖中，接下来就交给时间了。

“两个月后，等你来品一品我的桂花酒。”老卢说，“桂花酒酿成了，喝一口，打个嗝，回味满满都是桂花香。”说着，老卢脸上挂起红晕，仿佛已经喝了美酒一般。

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