爆炒腰花的家常做法美味的爆炒腰花在家做

2016.11.23 来源: 互联网大字

爆炒腰花是一道常见的家常炒菜，这道菜不仅味道鲜美，而且滋补功效很好，男性同胞食用之后对身体有很大好处，那么大家知道爆炒腰花的做法吗?爆炒腰花怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下爆炒腰花的家常做法吧。

爆炒腰花做法简单，滋补功效惊人，多吃对人体有非常大的好处，下面大家就一起来看看如何在家制作美味的爆炒腰花吧。

做法一

材料

猪腰，醋，酱油，青椒，料酒，盐，鸡精，胡萝卜，洋葱，蒜。

做法

1.猪腰中间片开去掉白色的筋，剞麦穗花刀，再切成小块。

2.用醋水泡，烧开水，把腰花放里面焯一下，变色马上捞出来，要不就老了，碗中放入酱油，料酒，盐，鸡精兑成汁。

3.青椒胡萝卜洋葱蒜切小片。

4.锅内加底油烧热，用葱、蒜爆锅，随即加入青辣椒、胡萝卜煸炒;再放入腰花及兑好的汁水快速翻炒，盛出即成。

小诀窍

我做的这个菜总结出来我自己感觉有两个毛病，一是腰花不应该用开水焯，**就可以用醋水泡过就可以了，这样炒出来比较软嫩;二是炒得时候可以用湿淀粉勾芡，这样汤比较少。

做法二

材料

豆角、腰花、八角、花椒、红辣椒、香叶、甘草、小茴香、桂皮、姜蒜、冰糖、白酒、生抽、料酒、淀粉、油、盐。

做法

1.准备些大料: 花椒、红辣椒、香叶等大料。

2.将所有的大料倒入无油的水中，加入比平时量大一些的盐，大*煮。

3.煮开后转为小*煮上十分钟。

4.将新鲜的豆角洗净了控干水分放入腌菜坛中，再将刚才煮好已经放凉的大料水倒入其中。

5.加入适量的白酒。

6.盖上盖，用水密封，约一周左右就腌制好了。

7.将腌好的豆角切成小粒，再准备好其它配料。

8.腰花中间对剖成两半，去除中间白色的筋膜。

9.将处理好的腰花切成条，加入适量的盐、淀粉、生抽和料酒等。

10.拌匀后腌制五分钟。

11.烧锅开水，将腌制好的腰花倒入。

12.腰花变色后马上捞出沥干水分。

13.干净锅，热锅凉油，将姜蒜粒和红辣椒粒爆香。

14.加入酸豆角翻炒。

15.再加入焯过的腰花继续翻炒。

16.翻炒几下后加入盐调味即可。

17.盛入碗中。

小诀窍

1.腌制酸豆角，新鲜豆角洗净控干表面水分备用; 再煮大料水，加入比平时炒菜多一些的盐，水要煮上十分钟让味道出来后再放凉;处理过豆角放入泡菜坛中，倒入煮好的大料水，再加入适量的白酒，用水密封一周左右;注意全程不能粘上油污，密封的水少了的时候随时加入围边中。

2.腰花去腥，腰花对切成两半，用刀将中间的白色筋膜都要处理干净;处理过的腰花清洗后再加入盐等码入底味;用水焯也是为了避免其腥味，注意焯的时间不宜过常，要不会老，变色后就可以捞出。

3.先爆香姜葱和红辣椒等配料，加入酸豆角进去翻炒，翻炒几下后加入腰花，翻炒时间不要过程，加入盐等调味; 盐量不要太多，酸豆角本身就含有盐。

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