油泼面怎么做简单做法做出美味油泼面

2016.11.23 来源: 互联网大字

油泼面是凉拌面的一种，制作好的油泼面味道清爽可口，营养也比较丰富，很多人都喜欢油泼面，那么大家知道油泼面的做法吗?油泼面怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下油泼面的做法大全吧。

油泼面味道鲜美，做法简单，大家看完下面的做法之后都能在家自制美味的油泼面，不信你试试。

做法一

材料

鲜面条，小油菜，绿豆芽，鹰嘴豆，红椒粉，辣椒粉，深色花椒粉，盐，生抽，醋，葱花，蒜末，香菜。

做法

1.烧一锅水，沸腾后，加一点油和盐，放入豆芽和小油菜烫熟。

2.捞出蔬菜沥干，放入面条煮熟，也可以过一下凉开水，把面条和蔬菜都放在盘子里，加一些生抽和醋，我还加了一些煮熟的鹰嘴豆，蒜和葱切末，放在面条上，再加入红椒粉，花椒粉，辣椒粉和香菜。

3.炒锅倒入一些油烧热，浇到各种粉和葱蒜末上，拌匀即可。

做法二

材料

面粉260g，温水150g，盐3g，香葱，大蒜，辣椒粉，生抽，香醋，花生油。

做法

1、面粉加一勺盐，一点点的加入温水活成面絮，多揉一会儿揉成光滑、柔软的面团，然后盖上湿毛巾醒半小时。面团可以活的稍微软一些，扯面的时面团延展性更好。

2、将醒好得面团均分为若干份，在盘子和小份面团上刷上食用油防粘连，盖上保鲜膜继续醒1小时以上。

3、1小时后面团将变得非常的柔软，将面团擀薄，用筷子面皮中间按一下。

4、双手分别抓住面皮两头，顺着筷子印记的方向将面皮一点点的拉长，拉长后的面皮中间可能会比两头厚，所以感觉两头厚度适中后要将中间在稍微拉伸一下，*后从筷子印的位置将拉长的面皮撕开。如果面皮比较宽也可以多撕一次。

5、开一锅水，在等待水开得时间，将香葱、大蒜(切末)、辣椒打成粉备用。

6、水开后下扯好得面条，开盖煮2分钟左右，将面条捞出，撒上葱蒜末、辣椒粉。

7、另起锅烧一大勺花生油烧至8成热，将烧热的花生油以划圈的方式浇在香葱、蒜、辣椒粉上。

8、再根据自己口味洗好调入适量生抽、香醋，拌匀后即可食用。

小诀窍

1、活好的面团一定要多揉、多饧，要不然面团韧性不够扯的时候容易断裂。而且扯面是要顺着面团的力量来，切忌用力过猛。

2、淋面的油温一定要热，热油泼出来的蒜香辣椒香才足哦。

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