怎么自己在家做重庆火锅?重庆火锅怎么做好吃?

2016.11.23 来源: 互联网大字

怎么自己在家做重庆*锅?重庆*锅怎么做好吃?*锅好吃，*锅料不便宜，对于好吃的麻辣的*锅，在家用简单的家常原料就能做好吃的底料。现在介绍一种方法制作3-4人份的*锅底料。

菜谱做法：

1.菜油先炼熟;牛油切成小块;郫县豆瓣剁细; 干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒; 生姜拍破;大蒜去皮剥成瓣;大葱挽结;冰糖敲碎;八角、三奈、桂皮掰成小块;草果拍破。

2.炒锅置中*上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒。

3.转用小*慢慢炒约1～1.5小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用; 随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等。

4.继续用小*炒约15～20分钟。

5.至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁。

6.用小*慢慢熬至醪糟汁中的水分**蒸发，这时将锅端离*口，加盖焐至锅中原料冷却，即成*锅底料。

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