豆腐麦香丸子好不好吃?怎么做?

2016.11.21 来源: 互联网大字

细腻软嫩的豆腐丸子，浸在时蔬汤汁中，软滑可口，鲜美程度丝毫不逊鱼丸。丸子中掺入了少许泡软的燕麦片，不仅为了健康，更为了细滑口感中偶然咀嚼到韧韧颗粒的那种味蕾感受。

主料：嫩豆腐1块燕麦片50g

辅料：胡萝卜1/2根尖椒1个小红辣椒2个干香菇6朵蚝油2大勺盐适量水淀粉适量黑胡椒粉适量

豆腐麦香丸子的做法

1.豆腐洗净、切块，燕麦片用清水浸泡，干香菇用温水泡发，尖椒切成菱形块，胡萝卜切花片，小红辣椒切碎;

2.锅中注水，加少许盐，水烧开后放入豆腐焯烫1分钟;

3.焯烫好的豆腐控干水分，带上***手套，酱豆腐抓成泥;

4.取一半泡发的香菇切碎，切胡萝卜花剩余的边角料切碎，与泡软的燕麦片一起加入豆腐泥;

5.再加入少许盐;

6.加入1大勺蚝油;

7.加入适量黑胡椒粉;

8.混合均匀后，捏成大小适中的豆腐丸子，放入盘中;

9.将装有豆腐丸子的盘子翻入蒸锅，大*烧开后，蒸8分钟左右;

10.另起锅，加入适量清水，烧开后放入胡萝卜片和剩余的香菇;

11.煮一分钟后再放入尖椒片;

12.向汤中加适量盐;

13.根据个人口味加少许黑胡椒粉;

14.再加一大勺蚝油;

15.*后倒入水淀粉勾芡;

16.搅匀后将蒸好的豆腐丸子下锅，使丸子裹匀芡汁即可。

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