红焖鸭怎么做?红焖鸭做法做法

2016.11.16 来源: 互联网大字

秋季是吃鸭子的季节，可以除秋燥防上*。因为鸭子属于凉性肉类，*适合夏季秋季食用。对于鸭子好多人都认为只有烤鸭好吃，因为北京烤鸭太深入人心了，弄得人人皆知了。这样对鸭子的做法误解就太多了，太有影响了。其实，鸭子可以有很多种做法，红烧、卤、焖都是不错的选择。

今天，这个红焖鸭，源于大盘鸭的创意。那次做的大盘鸡，吃过的都说好吃，鸭肉无土腥味还鲜美很嫩。我就在这个做法的基础上，用了红曲米、啤酒加了一些香料红焖出来，颜色是深红色的，味道也是醇厚醇香的，鸭肉更是嫩中有醇厚，*适合这个季节滋补秋膘了，吃多也不会上*的。

步骤

1.主料：鸭腿4个

辅料：植物油30克、盐8克、老抽5克、姜、草果1个、花椒粒2克、桂皮3克、红曲米5克、啤酒200克

2.把鸭腿洗净净切块，凉水下锅煮开捞起

3.姜洗净切切片，香葱洗净切段

4.热锅凉油，油热7成下鸭块翻炒出水分出香味

5.加老抽翻炒均匀

6.加姜、草果、花椒粒、桂皮翻炒均匀出香味

7.加啤酒

8.加热水、红曲米大*烧开翻炒均匀

9.加锅盖转中小*烧40分钟左右

10.加盐，继续烧到鸭腿熟透

11.加味精翻炒均匀

12.大*收汁，撒上香葱段即可

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