津门传统风味小吃有哪些？

2016.11.15 来源: 互联网大字

十八街麻花

津门食品三绝之一。其制作考究、料精货实。每个麻花中都夹有一棵由桃仁青梅、桂花等十几种小料配制成的什锦馅酥条，再和麻条、白条拧成5个花。用花生油微*炸透。出锅后放上冰糖和青红丝。特点香甜、酥脆，放置数月不绵软、不变质、不走味。

狗不理包子

津门食品三绝之一。创始于清朝末年。因店主高贵友乳名狗不理而扬名。制作工艺严格，实行*特的八步操作法。选料精，操作细，半发面皮，猪肉水馅，特点是;肉馅松散，包褶均匀，肥而不腻，清香适口。狗不理包子已由传统的猪肉包发展到珍珠包、龙凤包、海鲜包等20多个系列品种。

耳朵眼炸糕

津门食品三绝之一。始于刘万春与张魁元合伙经营的刘记炸糕。因选料精，制做细，货真价实，店铺紧靠耳朵眼胡同，得名耳朵眼炸糕。耳朵眼炸糕选料需用**糯米、黄米、红小豆、赤砂糖、香油等。馅经漂、煮、焖、搅、炒糖、炒馅等工序，皮面经水泡、石磨、发酵、兑碱成型，在滚油内炸成金黄色球冠状成品，特点是口感外焦里嫩、酥皮脆而不艮、馅鲜嫩而不干、细甜爽口，香味芬芳。

马记茶汤

天津风味小吃。起源于明朝末年。特点为：色泽粉红、质地细腻，香甜润口。

恩发德蒸饺

**风味小吃。1921年由时文德创建。用洗净的西葫去皮去瓤，羊肉沫用开水烙透。搅入酱油、花生油、香油、精盐、葱姜末。*后将西葫馅投入拌匀。将擀成的面挤捏成道士帽形的饺子生坯，上屉用旺*蒸熟。特点：有咬劲、不渗油、肥而不腻、鲜嫩味美。

鲜果馅汤元

天津风味小吃。特点是清香爽口、粉糯软滑、果味浓厚、别具风味。以小白楼地区的白楼小吃店与江南春餐馆的*有名。

贴饽饽熬小鱼

天津民间流传美食。特点是玉米面饽饽颜色金黄、底面焦脆。小鱼味鲜香浓，鱼骨酥软。

喇嘛糕

津门传统风味小吃。以辽宁路 144号京津餐厅经营的为*好，特点是色泽金黄，甜暄适口，营养丰富，松软。清素，营养成份高。

投稿作者：孤芳不自赏46

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