鸭蛋和鸡蛋营养价值有什么区别

2016.11.15 来源: 互联网大字

鸡蛋含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。鲜鸡蛋所含的蛋白质中，主要为卵蛋白(在蛋清中)和卵黄蛋白(主要在蛋黄中)。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质*为接近，因此吸收率相当高，可达99.7%。鲜鸡蛋含的脂肪，主要集中在蛋黄中。

鸭蛋蛋白质的含量和鸡蛋一样。鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有益，并能预防贫血。鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。

鸭蛋比鸡蛋营养价值高吗

营养室**说，鸡蛋和鸭蛋营养都很丰富，都含有很多的维生素及蛋白质等营养元素。不能区分说哪个营养价值更高。我们可根据自己的需求来进行选择食用。

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