大米是粗粮还是细粮?小米是粗粮还是细粮

2016.11.14 来源: 互联网大字

大米和小米大家很熟悉吧，一般我们的米饭就是指的大米，那么大米到底是粗粮还是细粮呢？小米是粗粮还是细粮呢？本期我们来为大家详细介绍下吧！

大米是粗粮还是细粮

大米是属于细粮。

粗粮主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。一般有如下三类：

1、谷物类：玉米、小米、红米、黑米、紫米、高梁、大麦、燕麦、荞麦/麦麸等。

2、杂豆类：黄豆、绿豆、红豆、黑豆、青豆、芸豆、蚕豆、豌豆等。

3、块茎类：红薯、山药、马铃薯等。

小米是粗粮还是细粮

小米是粗粮！

吃些粗粮可以使你的肠胃更健康，食欲更强。古话说：“五谷为养”，意思是粗细粮均有丰富的营养，搭配吃对健康有利。我们知道不同品种的粮食，营养价值也不尽相同，燕麦富含蛋白质；小米富含色氨酸、胡萝卜素；豆类富含**蛋白；高粱含脂肪酸高，还有丰富的铁；薯类含胡萝卜素和维生素C。

细粮“细”在哪？

“细”当然是相对于“粗”来说的。我们平时吃的*多的主食“大米”和“白面”算是细粮，因为在加工过程中已经去掉了谷粒中的谷皮、糊粉层和谷胚。我们吃到的米面其实是它们的“胚乳”部分。胚乳颜色洁白、质地柔软、口感细腻，从口感上来说是*好的。但是从营养上分析，它可就落后了，细粮的成分主要就是淀粉和少量的蛋白质。它营养价值单一，关键是吃后升血糖的速度很快，糖尿病人是不宜吃的，饱腹感也差，不利于控制总热量。

如何判断粗粮细粮

那到底如何判断买到的玉米面是“粗”还是“细”呢？

因为我们很难亲眼目睹打磨过程，所以确实不好判断。但购买时，看看玉米面的质地，如果特别细腻，那几乎可以肯定是去了皮的。如果有皮层的存在，玉米面的质地会比较松散、略粗糙。而且完整玉米粒磨出来的玉米面味道会更加浓郁，烹调之后的口感也会有很大差别。

总之，如果想吃到真正的“粗粮玉米”，就别追求细腻的口感。要知道完整的食物，未必是顺应我们追求口感的嘴巴所生长，接受食物本来的质地，才能充分享受它能给我们带来的好处。

投稿作者：孤芳不自赏46

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