湘菜家常菜食谱大全：外婆菜的详细做法

2016.11.09 来源: 互联网大字

湘菜家常菜食谱大全：外婆菜的详细做法

外婆菜是湖南湘西地区一道家常菜，原料选用多种野菜、湘西土菜，以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成，不添加任何色素和防腐剂，加上肉泥、辣椒、植物油、食盐等，是难得一见的时尚湘菜，口感**，嚼之有劲。

主料：萝卜干、梅干菜、肉沫60克、青红椒各2个、干辣椒、*蒜1瓣

调料：大豆油、老抽1大勺、豆瓣酱2大勺、盐少量、鸡精

做法：

1、将萝卜干、梅干菜用温水泡20分钟左右，将萝卜干泡发些。

2、将萝卜干和梅干菜切丁，青红椒切小方丁，干辣椒切段，蒜切小粒备用。

3、锅内入油，油温不能太高，入干辣椒炒香，放肉沫炒段生，加蒜料炒香。

4、入老抽、盐翻炒2分钟加入萝卜干、梅干菜沫、豆瓣酱继续翻炒片刻。然后倒入半杯水，转小*焖5、6分钟左右，直到水被焖干。*后加入青红椒丁和鸡精炒匀即可。

小贴士：

1、这道菜肉沫和油要适多些才香。

2、加入水然后焖的作用是使所有的原料更加入味，所以聪厨提醒不要省略这道步骤。

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