铁板毛豆腐也是有故事的

2016.11.08 来源: 互联网大字

*怀念小时候，跟几个并不相识的人围坐在摊炉前，他们大多来自乡下，来城里办事，顺带向摊主要上2角*烧酒，拿双筷子，由摊主划出十多块毛豆腐，边煎边吃。这个煎法，和现在的油炸不同，她们用竹筒做的油葫，细细的倾倒些熟菜油在平底铁锅上，两面翻炸至金黄，蘸上红辣椒糊和葱花的，便算有归主了。

说起这毛豆腐的来历，还有一段故事哩。相传朱元璋一次兵败徽州，逃至休宁一带，腹中饥饿难熬，命随从四处寻找食物，一随从草堆中搜寻出逃难百姓藏在此处的几块豆腐，但已发酵长毛，因别无它物，随从只得将此豆腐放在炭*上烤熟给朱元璋吃。不料豆腐味道十分鲜美，朱元璋吃了非常高兴。转败为胜后，下令随军厨师制作毛豆腐犒赏三军，毛豆腐遂在徽州流传下来。

毛豆腐用料和制作十分考究。它选用粒粒珠矶、色澄如玉的**黄豆制成豆腐;制成的豆腐要求色清如雪，刀切似玉，坠地不溢;豆腐制好后，要趁鲜按长宽标准切成小块，置于阴凉干燥处让其发酵。毛豆腐根据绒毛的长短、颜色可分为虎皮毛、鼠毛、兔毛、棉花毛等四种。传统的烹饪方法是将毛豆腐放入平底锅煎至两面发黄，再加入调味品烧烩，香气溢出后涂上一层辣酱。

投稿作者：孤芳不自赏46

下一篇没有了

淘商机

热门创业项目

爱亲母婴生活馆可以加盟吗?2018加盟费及条件是什么?

爱亲母婴生活馆的产品质量好，并且包涵的种类也是比较多的，深受消费者的喜欢，是一个加盟创业的好品牌，那...

金火旺机制木炭机怎么代理?代理费用和流程是什么?

金火旺木炭机制作出来的木炭品质也是非常不错的，产品质量好，消费者是非常信赖的。那么金火旺机制木炭机怎...

加盟一个福娃孕婴用品店需要多少钱?总投资大概多少

现在投资创业的人很多，想要成功，选择一个好品牌是非常重要的!福娃孕婴用品店是现在市场生意非常好的店铺...

金火旺木炭机怎么加盟费是多少?大概投资多少费用?

金火旺木炭机怎么加盟费是多少?大概投资多少钱?金火旺木炭机技术非常的先进，所以有不少的人非常喜欢，加...

2017农村办厂好项目有哪些？

作为一个2017农村办厂好项目，金火旺木炭机在市场中得到创业者的欢迎，成为无数创业者在农村致富的好项...

农村办厂创业项目有哪些？