蒸米饺米粿：妈妈的“味道”

2016.11.07 来源: 互联网大字

徽州到底有多少种传统美食?这一问题可以**很多人的“乡愁”和热情，糖糕、山芋粉做的“猫耳朵”、烘焙的白米糕……这些徽州传统美食都非常馋人。“到歙县来吧，我们这儿每家都做蒸米饺、米粿，送灶王爷的。”歙县的吴先生说。

来到歙县杞梓里镇的坡山村，这是一个海拔400 多米的古村落，有300多户人家。

村头的方连霞家里，方大姐正在厨房里忙着，一锅蒸米饺端出来，散发出的热气遮住了她的脸。

“我们在小年前**有做蒸米饺和米粿的习俗，送灶王爷用，也可以过年前后吃，给孩子当零食。”方大姐说，这儿的米饺，和常见的不一样，个头比较大，米粉皮是用籼米磨粉做的。

咬开一个饺子，里面是菠菜、香菜、萝卜、豆腐等做的馅，还有一些肥肉丁，鲜美无比。

桌台上，竹篾盘还摆放着白色圆饼，小巧玲珑，煞是可爱。“这就是米粿，每家要做不少，一直吃到正月。”方大姐说，做米粿的工序多，要磨粉、浸泡、蒸熟、凉透后才能用。

走在古村的巷弄，家家户户的厨房冒着热气，女人巧手翻飞，变魔术般地做米饺、米粿。村民说，很多人家还用代代相传的木雕模具作米粿，米粿上会印着各种图案。

村中的一栋老屋内，方先生的5 岁儿子也跟着大人忙活。方先生刚打工回来，他说妈妈做的这些食物，以前在家时觉得很普通，可常年在外再回家看到这种场景，就有了过年的感觉，就想起了小时候和小伙伴拿着米粿和冻米糖等满村疯跑的场景。

他说，不少儿时伙伴也一起在外谋生，有时不能回来过年，闲聊时说到家里的米饺、米粿、杀猪饭，都馋得不行，乡愁也随着口水一起流淌。所以，每年他们都会尽量约在一起回家过年。

离开村口时，已是下午，一户村民正在杀年猪。炊烟缭绕在古村落每户人家的屋顶上。屋内，是妈妈双手间舞动的年味。这就是每一年催动心弦的，牵引你走向回家路上的味道。

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