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哥哥的提醒让**想起了父亲以前做过的羊肉煲，从小吃到大，**就觉得那味道不同于一般的羊肉味道，没准这东西能卖出一点*，他决定在广州卖羊肉煲试一试。
**：“当时*先资金不足，带着几万块*，然后就走遍了广州的大街小巷。”
哥哥张宪：“那个时候找场地真是费劲啊，在广州一有报纸登就跑，**找七、八家谈，谈来谈去，一开口就是顶手费，就是十几万。”
顶手费就是除了租金以外的一种费用，也被称作转让费。在繁华地段一个50到100平米的小场地，顶手费至少需要六万元，而对于全部家当只有8万元的**来说，显然太贵。
哥哥张宪：“在《羊城晚报》专门有一个版面，我就看，生意人网学做生意他看了就问这是什么地方啊，人家不要顶手费，就有900多平米。”
**：“这里以前是**的饭堂，它就不收顶手费，而且还有一些台、凳啊，在这里可以节约一些*。”
这个900多平方米的地方不需顶手费，租金又很便宜，但由于处于背街处，人气很差，不是做生意的理想地盘，很多人就放弃了。****的**，很快就租下了这个场地。
**：8万多呢，要2.2万一个月租金，要交一个月的租金，然后还要押两个月的押金，这就去掉了我6.6万了，当时只剩下1万多，就随随便便买了两个锅，买几个碗，这样就开张了。”
1996年10月，**仓促筹备后，他的羊肉煲店终于营业了。很快他却发现了关系小店生存的大难题。
**：“广州人呢，什么都吃，他就是不吃这个羊肉，因为这个膻味很重，他们很抗拒。”
好在以前父亲给家人做羊肉时，通过当归、玉竹等**材，再加上一些按比例调制的特殊配料，去除了羊肉膻味，吃了还不上*。
哥哥张宪：“我父亲留下来的，我们两个人分的，可以去掉这个膻味，而这个汤的口感也很好。”
去除了膻味的羊肉，能不能打动不吃羊肉的广州人，**自己心里倒还真是没什么底。直到一星期后，广州日报一个老记者的到来**坚定了他做羊肉煲的信念。我们几经周折，终于找到了这位年过花甲的老人。
老顾客朱志堂：“一是没有膻味，二是炮制得比较清甜，很适合我们广州人的口味。特别是我太太啊，她20年都没有吃过羊肉。这里的羊肉改变了她20年不吃羊肉的习惯。”
**：“我觉得既然可以改变她20年不吃羊肉的习惯，也可以改变全广州人对羊肉的那种抗拒心态。”
顾客：“我就是广州本地人，从小都不吃羊肉的，就有朋友介绍我到这里来吃羊肉，我吃过后觉得这里的羊肉香味很浓，没有膻味，而且带有一点点的甜味。”
投稿作者：孤芳不自赏46
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