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要做红枣戚风,红枣备多了,所以就又想着做条卷,哈哈,于是就产生了这个菜谱!湿润可口,淡奶油一定要用动物性的淡奶油啊,我用的安佳,有时候会有蓝风车,大家都可以尝试使用,风味很好~!
主料:低粉80g 鸡蛋4只 玉米油50g 水或牛奶50g
辅料:红枣适量 细砂糖入 蛋白50g 细砂糖入 蛋黄20g 柠檬汁数滴 动物性淡奶油适量
红枣奶油蛋糕卷的做法
1.红枣洗净晾干,去核切碎;
2.准备好食材,蛋黄蛋白分开;
3.蛋黄盘里加入水,玉米油和糖拌匀;
4.筛入低粉,切拌匀即成,备用;
5.蛋白加入几滴柠檬汁,适量的糖,开始打发;
6.分三次完成加糖动作,打至湿性发泡,即拉起有弯钩;
7.取三分之一的蛋白入蛋黄糊中,切拌均匀;
8.然后倒入余下的蛋白中;
9.切拌均匀后加入红枣碎再次拌匀;
10.金盘中铺上油纸,倒入蛋糕糊,震出气泡;
11.预热烤箱180度,烤约18-20分钟左右,注意观察上色的情况,每家烤箱不一样,注意加时或者缩短时间;
12.烤好后取出倒扣,撕掉油纸;
13.放至湿热,取干净油纸再次扣回来,切一下方便卷;
14.抹上打发好的淡奶油(加份量外的糖打发);
15.卷起,放冰箱半小时左右定型;
16.然后就可以切开享用啦~
投稿作者：孤芳不自赏46
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