重庆什么地方烤全羊最便宜?

2016.11.03 来源: 互联网大字

重庆什么地方烤全羊*便宜?烤全羊是新疆少数民族膳食的一种传统风味肉制品。解放以前，烤全羊是达官贵人、地主等上层人士在逢年过节、庆祝寿辰、喜事来临时用来招待尊贵的客人的珍馐佳肴。下面就让小编来为您介绍一下吧!

北滨羊烤羊庄

地址：江北区相国寺码头4号(渝澳大桥)下

**理由：羊多肥的，味道还不错，服务很好。

重庆什么地方烤全羊*便宜?

做法一

嫩羊一只(去头，蹄，内脏。原始的新疆做**留头为了全羊的好看。我们不采用焖制，所以去头)。

食材

羊………1只

葱段……………250克

姜片……………250克

精盐……………30克

花椒……………75克

酱油……………150克

大料……………75克

糖色……………150克

小茴香末………75克

香油……………150克

步骤/方法

将羊宰杀，用80-90℃的开水烧烫全身，趁热煺净毛，取出内脏，刮洗干净，然后在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干小口。

羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末，并用精盐搓擦入味，羊腿内侧的刀口处，用调料和盐入味。

将羊尾用铁签别腹内，胸部朝上，四肢用铁钩挂住皮面，刷上酱油、糖色略凉，再刷上香油。

将全羊腹朝上挂入提前烧热的烤炉内，将炉口用铁锅盖严，并用黄泥封好，在炉的下面备一铁盒，用来劢装烘烤时流出的羊油，大约3-4小时，待羊皮烤致黄红酥脆，肉质嫩熟时取出。

食用时先将整羊卧放于特制的木盘内，羊角系上红绸布，抬至餐室外请宾客欣赏后，由厨师将羊皮剥下切成条装盘，再将羊肉割下切成厚片，羊骨剁成大块分别装盘，配以葱段、蒜泥、面酱、荷叶饼并随带蒙古刀上桌。

注意事项

烤全羊的制作要求严格，必须选用1-2岁的内蒙古白色大头羯羊，经过宰杀、烫皮、煺毛、腌渍、调味后，再挂入烤炉内，封住口用慢*烤成熟，成品色泽黄红、油亮，皮脆肉嫩，肥而不腻，酥香可口，别具风味。

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