麻辣香锅的做法是怎样的？

2016.11.01 来源: 互联网大字

麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。那么麻辣香锅的做法是怎样的呢，下面一起来瞧瞧它的做法。

材料

主料：蔬菜 800g、五花肉 50g、虾仁 50g、鱿鱼 50g、香肠 50g、蟹柳 50g

辅料：油适量、盐适量、豆瓣酱适量、红辣椒适量、干辣椒适量、花椒粉适量、芝麻适量、花生适量、葱适量、姜适量、糖适量、孜然适量、香菜适量、辣椒油适量

做法

1、木耳、腐竹事先用清水泡发，木耳清洗干净后去掉根蒂，撕成小块、腐竹切小段;

2、其他各种蔬菜清洗干净,该去皮的去皮，再改刀成块状或片状;

3、准备各种肉类，然后五花肉切片、葱姜切片、切丝备用，香肠切片，蟹柳切段;

4、准备各种调料，红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎;

5、烧开一锅水，水中放一小勺盐，分别将各种蔬菜入锅焯熟，捞出后控干水分，将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟;

6、锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就好)，油烧热后，将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒，炒出红油;

7、放红辣椒和干辣椒(辣椒的量随自己喜好)，放入五花肉炒熟;

8、加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒，加入蟹柳、香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒;

9、*后放入焯熟的各种蔬菜;

10、随个人口味加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉;

11、*后撒入烤熟的花生和白芝麻;

12、撒些孜然和香菜即可出锅。

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