干锅香辣蛙正宗做法

2016.10.31 来源: 互联网大字

干锅香辣蛙正宗做法，主料：林蛙400g 莴苣半根土豆1个青蒜2根

辅料：蒜蓉辣酱2汤匙风味豆豉酱2汤匙干辣椒20个麻椒粒1汤匙蒜半头姜1块生抽1汤匙淀粉适量

干锅香辣蛙的做法步骤

1. 蛙肉洗净沥水，然后剁成大块。

2. 土豆和莴苣切成食指粗细的条，青蒜斜切成段

3. 蛙肉上薄薄的沾上一层淀粉，锅里倒油烧至8成热，蛙肉入锅炸至金黄色后捞出控油待用

4. 土豆条入锅炸至金黄色后捞出控油。

5. 炒锅里倒油(约是炒菜放油的两倍)放入干辣椒、麻椒、姜和蒜，小*炒出香味。

6. 再放入风味豆豉酱和蒜蓉辣酱，继续小*炒出红油。

7. 放入炸好的蛙肉和土豆条，转中*翻炒，翻炒均匀后加入生抽。

8. 再放入莴苣和青蒜，继续中*翻炒，翻炒至青蒜微微变软就可以关*了可直接装盘使用，也可以盛入干锅，边加热边食用。

小贴士

.蛙肉是在超市冷冻区买的，烹饪前解冻就可以了。淀粉只要薄薄的沾上一层就好了。

2.配菜不拘于土豆、莴苣和青蒜，可以根据个人口味换成其他菜。

3.如果不喜欢吃麻味，可减少麻椒的分量。

4.如果用干锅，*好先在干锅里放一些洋葱，这样能避免加热时糊锅，也能给菜增加一点香气。

5.风味豆豉酱和蒜蓉辣酱都有咸味，所以这个菜没有额外加盐调味，如果口重，可根据自己口味适量添加盐。

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