兔肉怎么做好吃又省事

2016.10.29 来源: 互联网大字

兔肉*锅

准备步骤：

**步就是焯水，将洗净的兔肉块放入冷水锅中，放入姜片和葱段，再加入适量的料酒，烧开水，煮出血沫，然后用开水将血沫冲洗干净;(血沫太多，我*后烧了三次开水，两壶用来冲洗，一壶将兔肉泡在里面清洗，才算完成。)

第二步开始将姜和蒜片，八角，桂皮，豆瓣和豆豉酱一起煸炒出香味，再下入兔肉翻炒，进一步借用调味的香味压制兔肉的腥味，提高兔肉的香味;

第三步就是加入适量的高度白酒，这可是兔肉去腥的*关键。记得要用高度的，料酒和低度酒压制不了兔肉的腥味;

有了这几步打底做基础，再加入适量的荤油，省事省力的用高压锅一压(我做过后发现时间刚好的是气压阀叫后小*六分钟)，这美味的兔肉*锅就完成啦。你可以按自己喜欢的口味添加不同的配菜，我加了些莴苣，红萝卜，千张这些耐煮的蔬菜放在里面，还准备些大白菜和青大蒜吃过一轮后可以放进去煮。

制作方法：

原料：野兔、胡萝卜、莴苣、千张、大白菜、姜葱蒜

调料：辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、老抽、豆瓣酱、豆豉酱

做法：

1、已做基本处理的野兔;

2、将兔肉放入冷水中，加入适量的大葱、姜片;

3、提前准备好葱段、姜片、辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香等调料;

4、再准备些豆瓣酱和豆豉酱;

5、将锅烧开，去除掉兔肉中的血沫煮出;

6、放在热水中冲洗，将血沫洗干净;

7、在锅中放入适量的油，加入准备好的葱段、姜片、辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香等调料，煸炒出香味;

8、调料炒出香味后再加入豆瓣酱和豆豉酱一起翻炒;

9、煸炒出香味后加入刚才焯过水的兔肉;

10、一起煸炒，加入适量老抽上色;

11、加入适量的白酒翻炒去腥;

12、将炒好的兔肉放入高压锅中;

13、加入适量的猪油;

14、再加入切好的胡萝卜和莴苣滚刀块;

15、放入高压锅中高*开叫后转为小*六分钟;

16、将千张切成丝后放在锅中焯水;

17、将焯过水的千张丝垫在锅底;

18、将青大蒜切好备用;

19、将大白菜洗净撕成小块;

20、将煮好的兔肉放在*锅中，上面撒上少量的青大蒜。

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