铁板烧这种烹饪方式是怎么发明出来的?

2016.10.28 来源: 互联网大字

铁板烧是日常生活中大家非常喜爱的一种美食，但是不知道想过铁板烧这种烹饪方式是怎么**出来的，据了解对于该项**还有不同的版本，下面就跟随小编一起来了解一下吧!

版本一：西班牙航海时代，船员无聊的产物

相传在十五、六世纪，正是航海发达的时代，西班牙作为航海大国拥有多只船队，并经常遨游世界各地，开展着自己的殖民活动。船员终日在海上，没有娱乐活动，便就地取材钓鱼为乐，而对待钓上来的鱼，等待他们的是厨师的铁锅。厌倦了对鱼类常规处理的煎炒烹炸之后，他们将鱼切成片，放在铁板上烤熟，佐以食盐，做法简单，却回味无穷。而且烤制的过程中，三五人围坐，一边谈笑风生，一边拨弄着铁板上由生变熟的鱼片，其乐融融。后来这种做法由云游四方的船队传到美洲大陆，传到美国后，经由一个日裔美国人改良并引进日本，很快便在喜食海鲜的日本风靡起来。经过后来人们的不断改进，便形成今天餐厅里常见的铁板烧。

版本二：日本农夫开荒时的产物

几个农夫相伴去山中开荒，一次大家去砍柴，机缘巧合之下抓到一只野鸡，时下已经到了中午，几个人都是饥肠辘辘，恨不能生啖了这只色彩斑斓的野鸡。日本人虽然喜欢吃生鱼片，但是对于生鸡肉却束“嘴”无策。因为没有炊具，只能眼睁睁看着活蹦乱跳的野鸡流口水咽唾沫。其中一人看到摆放在一起的铁锄，灵机一动，想到可以把几个铁锄并排在一起架到*堆上，然后用砍柴的刀把鸡杀死，鸡肉切片，放在烧热的铁锄上烤炙，鲜嫩的鸡肉一旦碰触到炙热的铁锄，就发出“吱吱咋咋”的愉快声响，同时弥漫出阵阵肉香，撩拨着人们早已饥渴的胃口，人们狼吞虎咽地吃起来，发现没有添加任何作料的野鸡肉竟然比家中锅里烧的还要好吃。很快，锄烧在日本饮食文化中流行起来，并占得一席之地。

版本三：生鱼片催生的产物

同样跟二战有关，也同样是日本和美国之间的故事，只不过这个版本的地点由美国跨洋过海腾挪到了日本，**者也由在美国下岗的日本职员变成了在日本执勤的美国大兵。二战后，在日本驻军的美军无法忍受又生又冷口味又淡的生鱼片，但是部队中又沒有炊具，于是几个美国士兵就把废弃的卡车车厢取下一块，将生鱼片放在上面煎熟，加上起司和奶油调味，口感竟然出乎意料的好。后来一个美国大兵就在回国后，把这种做法引进到自己开的餐厅里，演变成今天的铁板烧。

不管哪个版本，铁板烧很快声名鹊起，*先是在上流社会就餐中风行。因为制作铁板烧的食材一般事先都不经过腌制加工，而是利用高热的铁板快速烹调，这样可以*大程度地保留食材本身的营养和味道。所以它对原材料的要求是相当高，比如西冷牛肉、菲力牛肉、牛仔骨、银鳕鱼、鹅肝等等。所以铁板烧价格不菲，开始仅在**酒店和**餐厅供应。随着后来越来越多的食材加入进来，尤其是鱿鱼和豆腐皮，使得这**行蔓延到大街小巷。

投稿作者：孤芳不自赏46

下一篇没有了

铁板烧这种烹饪方式是怎么发明出来的?

淘商机

热门创业项目