如何挑选新鲜瘦肉

2016.10.26 来源: 互联网大字

1、好的或新鲜的瘦肉，肌肉色泽均匀，外表微干或微湿润。用手指按一按，凹陷能迅速**。闻起来有种肉鲜的正常气味。不新鲜的瘦肉有氨味或酸气。

2、肌肉之间有淤血的，多半是屠宰之前就死亡的，是因为放血不干净造成的。肌肉颜色艳红或深红的，多为添加瘦肉精一类的药物所导致。

3、颜色灰白的，注水肉的可能性大，拿起猪肉看放肉的案板上是否有水渍就可判断。

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