魔芋焖鸭正宗做法?

2016.10.24 来源: 互联网大字

魔芋焖鸭正宗做法?主料:鸭半只魔芋豆腐200克

调料:食盐5克葱5克姜5片蒜3瓣花椒10粒料酒5克生抽5克水淀粉5克豆瓣酱1勺植物油1茶匙水适量

魔芋焖鸭的做法

1.鸭子洗净，切成块，魔芋豆腐洗净，切成粗条，蒜洗净切片，姜去皮切处，蒜去皮对半切开备用，锅里放入适量的水，大火烧开锅中的水，放入鸭块氽烫至变色

2.捞出洗净，再换一锅清水，重复这一步骤再氽烫一次，以便将鸭子的腥气**去除，捞出沥干备用，锅内放入适量的植物油

3.加热至5成热左右，放入鸭块煸至金黄

4.取出备用，锅内留底油，再放入花椒

5.豆瓣酱炒出香味，加入足够的水大火烧沸，花椒捞出不用

6.再将煸炒过的鸭块放入汤中

7.将魔芋条、姜片、蒜片让进去，在调入适量的料酒

8.在调入生抽

9.加盖大火烧开后再调小火焖约50分钟，加盐调味

10.再大火收汁，起锅前加入葱片，再调入适量的水淀粉勾芡即可

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