如何科学的泡药酒?

**泡酒在我国已有几千年的历史，时至今日，药酒仍在广泛使用。不少家庭都会自己泡制药酒。但是往往自酿药酒都会触碰一些药酒泡制误区。那么如何科学的泡药酒呢?

选50度左右白酒*合适

孟彪说，药酒，顾名思义，就是药和酒的结合，但是并不是简简单单地把药材和酒放在一起就可以，泡药酒也是有方法的。

泡药酒一般采用含酒精量在50度左右的**白酒较为适合，尤其以高粱酒为佳，这样的酒在浸泡的过程中能在很大程度上杀灭**材中黏附的细菌、病毒等有害微生物、寄生虫，使之能在安全的条件下饮用。如果酒的浓度过低，则不利于**有效成分的溶出，从而影响药酒的效果。使用浓度过高的白酒，虽然有利于药物有效成分的溶出，但对于胃肠黏膜刺激性较强，不利于较长时间的饮用。

蛇不能随意用来泡酒

**材种类很多，有植物类、动物类、矿物类等，但并不是所有的药材都适合浸泡药酒，如矿物类药物，其有效成分就很难用酒浸泡出来。同时，部分矿物药还含有有毒成分，如含汞、砷、铬、铅等的矿物药均不宜用来浸酒。

此外，如选用毒蛇来浸泡药酒，则需要在中医师的指导下选用。蛇不能随意用来泡酒，一般认为，五步蛇、金环蛇、银环蛇、眼镜蛇等毒蛇在浸泡前应去头，否则极易造成人体中毒。需要强调的是，浸酒药材一定要选用正宗的道地药材，切忌贪图便宜购买伪劣药材。

究竟哪些药材可用于泡酒呢?孟彪介绍，补气药可选择人参、白术、山药、黄芪、党参、西洋参，具有补脾益肺的作用;活血化淤药可选丹参、益母草、牛膝、红花、川芎、郁金、田七、桑寄生，有疏通血脉、化消淤血、促进血行的功效。

助阳药可选择鹿茸、仙茅、蛤蚧、淫羊藿、巴戟天、紫河车、杜仲，温补肾阳;养血药可选当归、桑葚、桂圆、何*乌、熟地、鸡血藤，补心益肝，主*血虚。

但需要注意的是，在泡药酒时，药材可以整根放，也可以切成3-5毫米的片剂或者段剂，但很少研磨成颗粒。因为颗粒容易使药液混浊，透光度不好，而且颗粒状药物溶解得快，浓度大。除非需要快速溶解者，才会使用大块的颗粒。

药和酒比例搭配有讲究

“药和酒的比例搭配也有讲究。”孟彪解释。一般认为药材吸水量高的，每100g药材可用800-1000毫升酒，吸水量少的，每100g药材用500-700毫升酒。

此外，泡药酒时不宜用塑料制品，其有害成分易溶于酒中，*好是用玻璃瓶或陶瓷器具。泡酒的容器宜用玻璃瓶、瓦罐，不要用金属容器，以免金属中逸出有毒物质或产生毒性化学反应。泡药酒时尽量不能让阳光直射，房间内不能长期处于高温状态。

药酒内尽量不添加白糖或冰糖，以免影响药物的效果。如需加*好加一点蜂蜜，蜂蜜既可解毒，又可以减少药酒对肠胃的影响，有利于保持和提高药效。

一般来说，药酒浸泡的时间以30天左右为佳。同时，在药酒浸泡期间，需每日摇晃或搅拌一次，7天后改为每周搅拌一次。但有些药材结构比较致密，为了使有效成分充分浸泡出来，时间可稍长一点。气温对药酒的浸泡有直接的影响，气温高则浸泡的时间短些，气温低则浸泡的时间长些。当药酒的颜色**加深，表明药物的有效成分已经停止渗出，药酒浓度已达到*大，就可以服用了。

一旦出现下述情况，就不要服用了，如药酒质地混浊、絮状物明显、颜色变暗、表面有一层油膜、酒味转淡、有很明显的酸败味道等。

药酒不是人人可享用

孟彪提醒，虽然药酒是以酒泡制而成，但它和普通的酒已有本质的不同，应该把它当做药来对待，对酒有禁忌的人同样不宜服用药酒，如肝病、高血压、冠心病、中风、骨折、胃溃疡、支气管炎、哮喘、皮肤病患者，以及对酒精过敏者和孕产妇、小儿等。

“只有正确、适量、合理饮用药酒，才能对身体有所裨益，如若乱服或无剂量限制，极易造成药物或酒精中毒，出现胃溃疡、老年痴呆、多发性神经炎等病症。”孟彪提醒。

此外，饮用药酒时，每次喝一两到一两半。不善饮酒者可将药酒兑在黄酒或冷开水中，按量饮用。滋补类药酒服用时间没有限制;而*疗用的药酒，*好不要在空腹或者吃饭时用;安神类药酒，适合在睡前1～2小时服用。

如何科学的泡药酒?药酒的泡制并不是想象的那么简单，为此大家在泡制药酒的时候多方面的注意起来!

投稿作者：孤芳不自赏46