酸酸鸡是哪儿的川菜?川菜酸酸鸡怎么做好吃?

2016.10.19 来源: 互联网大字

酸酸鸡是哪儿的川菜?川菜酸酸鸡怎么做好吃?酸酸鸡成都的大众菜，这道酸酸鸡菜品酸辣开胃，色泽红亮。

原材料

主料:土公鸡1只(毛重约1750克)，洋葱100克。

辅料A：红小米椒500克，香葱250克，野山椒400克(不带汁)，美极鲜2瓶，大蒜瓣300克，香芹500克，老姜米500克，老陈醋1瓶，味精50克，鸡精50克，白糖30克。

辅料B：青红美人椒各15克，老姜米10克，白芝麻5克，红油50克，香油10克，红小米椒末25克。

制作步骤

1、将鸡宰杀去尽内脏，入有姜葱的沸水锅中煮约5分钟，离*焖至鸡熟透，捞出沥干水分。

2、将A料入锅加水10千克大*烧沸转小*熬约10分钟，沥去料渣即成料汁。

3、将洋葱切成丝垫底，鸡去大骨后斩成小一字条状盖面;另将青红美人椒切成粒状调入辅料B中剩余的料，再调入2中的料汁约150克搅匀，淋在鸡上即成。

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