鱼香白菜正宗做法,主料:白菜帮500克、泡红辣椒4个、泡姜1块、蒜末1大勺、葱末1大勺、郫县辣豆瓣酱1大勺
辅料(鱼香汁):酱油2小勺、香醋4小勺、白糖4小勺、淀粉2小勺、水2小勺
鱼香白菜的做法
1、把白菜帮斜刀片成大片状备用
2、泡红椒切碎、泡姜葱蒜切末,郫县豆瓣酱剁细备用
3、把酱油、糖、醋、淀粉和水拌匀成鱼香芡汁备用
4、起锅热油放入泡姜末、蒜末、葱白末和泡辣椒炒香,加入郫县辣豆瓣酱煸出香味和红油
5、待底料炒出香味煸出红油之后,倒入白菜大*翻炒,把白菜炒至稍微断生
6、把鱼香芡汁倒入用大*翻炒
7、待芡汁糊化以后撒上葱绿就可以起锅了
8、盛盘,上桌
小贴士
1、做这道菜用较脆嫩的白菜芯的帮部口感*好,也就是白菜前端没有叶子的部位,把大白菜外面扒去几层菜的外帮即可。
2、鱼香口味的做法,主要是掌握好芡汁料的比例。事先把鱼香汁准备好很重要,省得临时往里面一样一样加调料,白菜炒得过熟。
以上是关于鱼香白菜正宗做法的全部内容!
投稿作者:孤芳不自赏46
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