竹笋炒肉怎么做最好吃呢?

2016.10.17 来源: 互联网大字

竹笋炒肉怎么做*好吃呢?竹笋炒肉是一道鲁式农家菜，味道不错，营养也非常丰富，竹笋的清香与肉片的滑嫩结合。下面，我们就来看看竹笋炒肉的做法。

竹笋炒肉的做法

材料：竹笋、猪瘦肉、盐、生抽、淀粉、姜蒜

做法：

1、瘦肉切成条状，放入盐、生抽、水淀粉浆匀，腌五分钟。姜蒜切碎;

2、竹笋切成片，再切成丝状;

3、炒锅放入适量食用油，油温热后放入竹笋丝翻炒断生，然后盛出备用;

4、另起锅放入食用油，爆香姜蒜;

5、放入肉丝滑炒断生;

6、倒入竹笋翻炒均匀;

7、放入料酒、盐、生抽、味精调好味即可出锅。

竹笋食用注意事项

1、竹笋适用于炒、烧、拌、炝，也可做配料或馅。

2、竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道*佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香。食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。

3、竹笋既可以鲜食，也可以加工成干制品或罐头。

4、近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。

5、鲜笋存放时不要剥壳，否则会失去清香味。

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