其貌不可杨的美味猪儿粑

2016.10.10 来源: 互联网大字

猪儿粑，这是一道名字充满趣味又可口的汉族流行小吃，在贵州遵义甚为风行，在以前的时候都是每年插秧的季节才吃。刚蒸熟的猪儿粑不仅洁白还有光泽，看起来像极了是煮熟的小猪，故而得名，属于客家人的特色小吃。

主人给在田间插秧的帮工们打“中伙”的一种食品。后来经过反反复复的改进逐渐形成了今天黔北川南的一种**风行的小吃。其中赤水市的“陈记猪儿粑”更是也其*特的口感赢得了广大食客的****。

在接近十年的岁月里,“陈记”经过不断的改进和发展相继推出了糯米珍珠圆、玉米窝窝头等其他的品种。其中猪儿粑和糯米珍珠圆获得了赤水市技术质量部门;赤水旅游局和赤水市饮食协会颁发的“赤水市名特优小吃”的奖牌,陈记猪儿粑更是在后来相继获得了“遵义地区名优小吃奖”“贵州省詹王杯饮食比赛面点类金奖”等一系列的荣誉称号。

赤水猪儿粑是用糯米面做皮儿,以猪肉、豆腐干、榨菜等剁碎作馅，经高温蒸熟即可食用。因其蒸熟后呈椭圆状，通体洁白晶莹，酷似一头头可爱的小猪而得名。吃上一口，先尝到的是糯米的绵软清香，继而感受到馅的混合美味，咀嚼起来绵软清脆，香气四溢。难怪有很多外地朋友到赤水旅游，走时都要带一大包，可谓既饱了眼福又饱了口福。

投稿作者：孤芳不自赏46

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