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细数贵州美食，咸甜爽口的安顺百花串酱菜**是榜上有名的。在贵州，很多人的一日三餐都不能少了一碟清香的酱菜，酱菜对于贵州人来说，就是满满的家的味道。安顺百花串酱菜在鞍山地区拥有非常悠久的生产历史，因为加工精细、选料严格，口味*特，获得了许多中外美食家的认可。
腌好的安顺百花串酱菜吃起来清香爽口，咸中带甜，咸甜咸口，特别下饭，这也是为什么这么多人喜爱安顺百花串酱菜的原因。除了口感美味之外。安顺百花串酱菜还具有特殊的养生功效。安顺百花串酱菜润肺、止咳、健脑、降血压，特备适合老年人食用。
安顺百花串酱菜之所以养生效果良好，是因为酱菜的制作原料的特殊性。安顺百花串酱菜的制作原料非常广泛，大多数时令鲜蔬都能够成为它的主要材料，而它的配料则囊括了许多健肺润脾的**药材。安顺百花串酱菜的制作也不复杂，下面就给大家简要的介绍一下百花酱菜的做法。
材料准备：红萝卜、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、棒瓜、茭瓜、羊角菜、大头菜、苤蓝、箭杆白、洋姜、蒜苔、蒜头、洋芋、嫩子姜和豇豆等;配料：花椒、胡椒、八角、公丁、小茴香、山奈、草果、桂皮、桂仁、藿香、草香、木香、苏麻、桐花、瓜娄仁、党参、当归、川芎、杏仁、芯极、香松、救架、甘草、芯松、青果、交香、红牡丹、白牡丹、环草、死兰、银兰、白兰、香花、芍叶、金瓜、瓜片、香蕉片和桔皮等香料。
做法：鲜菜采收后洗净，剔除病虫害部分，削掉纤维及精老部分，根据具体情况加工成片状或丝状，然后用5%盐水浸泡五天。腌过的菜坯按一比一重量比加入酱油浸泡五天。再按本法分三次倒缸酱制，每次浸泡五天，*后一次在料缸内浸泡七天，即为成品。香料和**药的加工方法是：将各种香料和**药研成粉末装入纱布袋内，然后与菜同时放入缸内浸泡酱制。
投稿作者：孤芳不自赏46
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