如何做红烧大排?

2016.10.10 来源: 互联网大字

如何做红烧大排?红烧大排是一道家常菜，也是一道上海本帮菜，在上海特别有名。下面，我们就来看看红烧大排的做法，教你如何打造一道地道的上海本帮菜。

如何做红烧大排?

材料：猪大排、姜葱、盐、八角、料酒、生抽、老抽、淀粉、白糖、黄酒、花生油

做法：

1、准备猪大排三块，*好选择购买带有肥肉的，洗净沥干备用;

2、用刀背将大排锤松;

3、将大排放在碗中，加入黄酒少量盐、葱、姜腌制半小时;

4、在大排两面拍上干淀粉;

5、起油锅放入适量油，烧至8成热，下大排，炸至两面微黄捞出;

6、将油盛起，锅里留少量油，将刚才腌制大排的葱、姜放入爆香;

7、加入几个八角，放入大排，加生抽炒匀后加适量开水,盖盖大*焖煮10分钟;

8、加入白糖调味，加少量老抽上色，少许即可，不然会黑黑的;

9、大*收汁，多留点汁水淘饭特棒。

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