2017年春节河北年三十除夕年夜饭菜谱吃什么?河北年夜饭菜谱及做法

2016.10.10 来源: 互联网大字

2017年春节河北年三十除夕年夜饭菜谱吃什么?河北年夜饭菜谱及做法：玉米炖猪蹄

材料：猪蹄2个，甜玉米2个，葱白1小段，姜1小块，豆豉1大勺，冰糖7-8克，桂皮1段，香叶2片，干辣椒2个，盐8-10克，老抽5克，花生油，白开水800ml。

做法：

1.甜玉米剥皮去掉须子，洗净后切段。

2.葱白、干红辣椒切段，老姜切片，桂皮、香叶、豆豉备用。

3.买来的猪蹄猪蹄刮一下毛，剁成块。冷水入锅，加入料酒、姜片焯水。

4.焯水后的猪蹄用温水冲洗掉表面的浮渣控水。

5.锅内放适量的花生油，放入冰糖小*炒至锅内出现深棕色的泡沫。

6.下控水后的猪蹄炒至猪蹄上色。

7.加入葱、姜、豆豉、干辣椒炒出香味。

8.下玉米、香叶和桂皮，加开水至没过猪蹄并调入1勺的老抽，然后大*烧开后小*炖1小时左右。

9.1小时后调入盐，继续小*炖30分钟。

10.30分钟后猪蹄和玉米都入味后，开大*收汁即可出锅。食用前可以撒上些香葱碎做点缀。

2017年春节河北年三十除夕年夜饭菜谱吃什么?河北年夜饭菜谱及做法：大锅菜

材料：红薯粉条200克，大白菜6-8片叶子，五花肉300克，肉丸子适量，香菇20朵，土豆2个，西红柿2个，香菜3棵，八角1个，冰糖5粒，盐15克，老抽10克，醋，香油，花生油。

做法：

1.五花肉1.5cm左右的丁，冷水入锅焯水后用温水冲洗掉表面的浮末，控干水分后加盐1大勺和老抽腌制15分钟。

2.香菇提前泡发后多冲洗两遍，然后挤干水分用刀一切为二。

3.大白菜用盐水泡15分钟，控水后用手撕成小片备用。(白菜帮撕的时候要分层撕，撕的块小一点)

4.土豆削皮后切滚刀块，用水洗掉表面的淀粉。

5.红薯粉条剪成合适的长度，用温水泡软。

6.西红柿洗净后切块，香菜洗净后切小段，加入适量的醋和少量香油拌匀。

7.炒锅内放适量的花生油，加入大料和冰糖炒一下糖色。

8.待炒锅内出现深棕色的泡沫时放腌好的五花肉，中*翻炒至肉丁上色。

9.下土豆和香菇翻炒2分钟。

10.放撕好的大白菜，调入适量的盐，大*翻炒至白色变软。

11.加入切好的西红柿，翻炒均匀。

12.加入适量的白开水和泡好的红薯粉条，盖上锅盖大*烧开后转小*炖煮至粉条变软无硬心。

13.粉条炖的差不多时下肉丸子，继续小*炖煮至肉丸子热透。(这时可以尝一下汤的咸淡再酌情加盐。)

14.出锅前调入拌好的香菜即可食用。

2017年春节河北年三十除夕年夜饭菜谱吃什么?河北年夜饭菜谱及做法：炝拌金针菇

原料：鲜金针菇500克，小葱段少许，红辣椒丝少许。调料精盐1/2小匙，味精1/2小匙，白糖少许，白醋少许，葱油2小匙。

做法

1、将金针菇用清水冲洗一下，然后切段。

2、起锅烧开适量清水，将切好的金针菇放里焯一下，捞起冲凉。

3、将金针菇盛入容器中，加小葱段、红辣椒丝、精盐.味精、白糖、白醋、葱油拌匀入味，装盘即成。

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