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2017年河北年夜饭菜谱大全-2017年河北家常年夜饭的菜谱跟做法：蒸焖子
材料：骨汤2200克，红薯淀粉600克，肉半斤，鸡蛋1个，生抽适量，盐适量，鸡精适量，香油1勺，葱姜适量。
做法：
1.将猪骨入锅，加葱段、姜片、花椒、八角、桂皮煮成骨汤。
2.将煮好的骨汤捡出骨头，滤掉残渣，继续烧开，加入生抽、盐、鸡精调味。(汤烧开后调小*，不要离*)
3.将红薯淀粉的颗粒擀碎，擀成粉末状。
4.将淀粉放入盆中。
5.将肉切成小块或条状。
6.将葱姜切末。
7.将肉和葱姜末倒入淀粉中。
8.用筷子将盆里的材料拌匀。
9.倒入三分之一的骨汤。(剩余骨汤仍放*上保持微开)
10.迅速将淀粉搅拌成没有颗粒的糊状(淀粉一定不要有颗粒)
11.倒入剩余高汤。
12.再次搅拌均匀。
13.加入一勺香油拌匀。
14.将淀粉糊倒入饭盒。
15.上面浇上蛋液，放入蒸锅，大*将水烧开后中*蒸40分钟左右。
2017年河北年夜饭菜谱大全-2017年河北家常年夜饭的菜谱跟做法：老锅崩栗子
材料：栗子500克，清水适量。
做法：
1.将栗子泡在清水里，仔细地洗掉栗子皮上的尘土。
2.洗净后在水里再浸泡10分钟后捞出，码放在蒸屉上。
3.大*上气后，蒸15-18分钟后关*，此时的栗子已经**熟透了。
4.打开蒸锅的盖子，让里面的栗子自然冷却，散失掉大部分水汽。
5.在锅里摆上一层栗子，一层摆不下的可以分批崩。不盖盖儿，中小*加热老锅。
6.每隔3、4分钟用手晃动一下使里面的栗子均匀受热。
7.一共需要15-20分钟左右，待听到栗子崩壳裂开的声音时就可以关*了。开始崩的时候，也可以少放一些栗子，掌握了时间就可以多往里面加栗子了。
8.大部分的栗子壳已经开裂。
9.自然放凉后，栗子壳会变得更脆，很容就易剥下来了。
10.**凉透的栗子盛在容器里，密封存放。
11.常温下可以储存5天的时间，而后的栗子因失去水分口感会比较干。
2017年河北年夜饭菜谱大全-2017年河北家常年夜饭的菜谱跟做法：莲藕排骨汤
原料：新鲜排骨、莲藕。辅料：盐、葱段、生姜、陈皮、花椒
做法
1、排骨洗净放入冷水中，烧开约五分钟，焯过，再洗净备用。
2、莲藕两截去皮，切滚刀块，过水，去除淀粉，备用。
3、排骨、藕块，放入大沙锅中，再放入葱段、姜片、陈皮、花椒等，一次放入足够多的水(中途不要再加水)，盖上锅盖，开大*煮开，注意不要沸腾溢出来。
4、水开后保持中到大*，一直煮30-40分钟左右，再改中*炖1-1.5小时左右，汤好，加入适量盐，不需要加鸡精，汤已经很鲜美了。
萝卜炸素丸子
材料：豆腐80克，豆渣50克，胡萝卜100克，香菜80克，鸡蛋1个，玉米面30克，面粉90克，香油1小匙，白糖1/2小匙，白胡椒粉1/2小匙，牛肉粉或鸡精1/3小匙，盐少许，油适量。
做法：
1.豆腐切成0.5cm的见方丁并沥水，豆渣用厨房屉布拧掉水分，香菜切碎末。
2.胡萝卜洗净去皮后用擦丝器擦成细丝，加少许盐浸泡片刻后去掉水分。
3.手上戴个***塑料手套，将豆腐抓碎。
4.再加入豆渣、胡萝卜丝、香菜末、鸡蛋、面粉和玉米面一起搅拌均匀。
5.随后加入白糖、牛肉粉或鸡精、白胡椒粉、香油和盐调味，搅拌均匀。
6.锅中倒油，烧至5、6成热时用手的虎口挤出圆形的丸子下入油锅，炸至金黄色后捞出沥油，即可盛盘。
投稿作者：孤芳不自赏46
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