川菜水煮肉片怎么做才好吃呢?

2016.10.08 来源: 互联网大字

川菜水煮肉片怎么做才好吃呢?水煮菜的特点是：麻，辣，鲜，烫。水煮肉片是以瘦猪肉为主料用植物油烹制的辣味肉菜，可以增进食欲。肉片挂糊再烹制，可以保持肉质鲜嫩。

原材料：

主料：猪肉150克

辅料：黄豆芽100克、油菜50克、油15克、盐、花椒、干辣椒各5克、料酒6克、淀粉10克、豆瓣酱8克、辣椒粉5克、小葱2克

水煮肉片的做法：

1.猪肉切片，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制;郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合。

2.将蔬菜煮熟，放进容器;腌好的肉煮到7、8分熟捞出;将辣椒混合倒入沸水中煮两分钟。

3.将肉片倒入辣椒汤煮透，将煮好的肉和汤倒在蔬菜上，在上面均匀撒上干辣椒、花椒，*后另起锅烧油至180°倒在肉片上，即可。

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