下酒菜就像他的名字的一样是喝酒时候的*佳佳肴,下酒菜做的好,酒都能喝很多,当然是有一定的解酒功效的,那么大家知道下酒菜的做法吗?下酒菜有哪些呢?下面小编就为大家介绍一下下酒菜菜谱大全。
冷吃兔(下酒菜)
材料主料:刮皮兔一只,姜五片,蒜瓣5颗(对半切),料酒1勺,干辣椒50克(剪段),干花椒(*好是藤椒)2勺,山奈1片(切末),八角2只,植物油300克。
酱料:鸡精一勺,味精一勺,盐2勺,白糖2勺。
做法
1、兔子洗净切小丁。
2、锅中入油,温高后放入兔丁翻炒。
3、炒五分钟后加入山奈、八角、姜、蒜、盐、料酒。
4、再炒五分钟(中*)加入干辣椒、花椒。
5、炒至色红亮加入白糖、味精、鸡精,拌匀。
6、放冷才有味。
下酒菜__脆皮花生
材料主料:花生米,鸡蛋。
调料:盐、味精、五香粉、辣椒面 生粉。
做法
1、花生米中加入盐、少许水、鸡蛋清抓匀,放入生粉裹制均匀,待油烧至四成热时下入花生米,小*炸至表皮定型后关*,放置几分钟后重新开*炸至酥脆。
2、炒锅中加适量盐煸炒,放入五香粉、辣椒粉炒匀,出锅加味精拌匀,倒入炸好的花生米中拌匀即可。
特点:酥脆爽口,风味*特。
清新下酒菜-凉拌芹菜花生
材料主料:西芹,花生,胡椒面,辣椒面,生抽,盐,鸡精,芝麻油。
做法
1、取西芹芯里面的几根茎切段,然后热水焯一下,快速取出,过几遍凉水。
2、花生一小把煮熟,过凉水。
3、芹菜和花生放入大碗中,加适量调料拌均匀,倒入盘中即可。
小诀窍
焯芹菜的秘诀:把芹菜放碗里,用烧开的热水浇在上面;将较粗的芹菜茎挑出来,再用热水烫一遍即可。不要直接将芹菜放热水锅里烫,很容易煮的不脆。
**家常美味下酒菜——酥香鱼块
材料食材:草鱼肉500克、青红辣椒各2个、洋葱1个。
调料:盐2克、生抽5克、老抽2克、姜葱末适量、白胡椒粉5克、白糖3克、蒜瓣6个、干淀粉适量、油20克。
做法
1、准备好食材。
2、用剔骨刀将鱼肉与鱼骨分离,单用鱼肉,鱼骨可以煎香后,丢到高汤或排骨汤里做底汤。
3、把剔出来的鱼肉切成花刀片,即竖着切几刀不切断,再横着切断。
4、把切好的鱼片放到料理碗中,加入盐、生抽、老抽、姜葱末、白胡椒粉、白糖腌制10分钟。
投稿作者:孤芳不自赏46
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