酸辣鸡是哪里的名菜?酸辣鸡怎么做好吃呢?

2016.10.07 来源: 互联网大字

酸辣鸡是哪里的名菜?酸辣鸡怎么做好吃呢?这是达州的一道名菜，也称得上是一道个性十足的江湖菜。从原料来看显得很乡土，那是把土鸡斩成小块后，下锅与酸萝卜等一起炒成香鲜酸辣的重口味菜。

原材料

主料：土鸡

辅料：酸萝卜、莴笋、泡辣椒、野山椒、鲜花椒、豆瓣、姜、葱

调料：盐、料酒、白糖、味精、山胡椒油、色拉油

制作步骤

1、把*净的土鸡剁成小块，纳盆后加盐和料酒码味。

2、把酸萝卜和莴笋切成小块，把泡辣椒切马耳朵形，野山椒切节。

3、净锅入菜油烧热，下鸡块过油后，倒出来沥油。锅里留底油，先放鲜花椒、姜末、泡椒、酸萝卜块和野山椒炒香，再加入豆瓣稍炒便倒入鸡块，炒至吐油生香时，烹入料酒并掺水烧开。往锅里倒入莴笋块，待中*烧至鸡块熟透且入味时，放葱节并调入白糖、味精和山胡椒油，起锅装盘撒上香菜节，即成。

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