桥头双嫩,经过这样花式切法的猪肝和猪腰,令到食材更加入味,更加香辣,更加滋味,豆瓣的鲜香麻辣与之融为一体了。那么凉菜桥头双嫩怎么做才好吃呢?下面小编给大家带来相信做法!
原材料:
主料:猪腰、猪肝各150克,韭黄段、韭菜段各50克,熟菜籽油30克
辅料:鸡粉3克,糍粑辣椒、蒜末、姜末、花椒、盐、味精、鸡精各5克,醋、黄豆酱油10克,红薯粉、郫县豆瓣酱各15克,泡椒碎30克,姜丝40克
做法:
1、*净的猪腰片打上凤尾花刀,猪肝切片,将两者用清水略冲后吸干水分,加入盐2克、鸡粉、花椒、豆瓣酱、蒜末、姜末、黄豆酱油、糍粑辣椒拌匀,再下红薯粉抓匀上浆,盖上泡椒碎待用;韭黄段、韭菜段、姜丝盛入码斗,加入盐3克、味精、鸡精、醋拌匀。
2、锅滑透,下菜籽油烧至六成热,先下入肝片和腰花略炒,迅速倒入姜丝、韭菜段、韭黄段,大*翻炒均匀,起锅装盘即可。
投稿作者:孤芳不自赏46
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