【凉菜】桥头双嫩怎么做才好吃呢?

2016.10.06 来源: 互联网大字

桥头双嫩，经过这样花式切法的猪肝和猪腰，令到食材更加入味，更加香辣，更加滋味，豆瓣的鲜香麻辣与之融为一体了。那么凉菜桥头双嫩怎么做才好吃呢?下面小编给大家带来相信做法!

原材料：

主料：猪腰、猪肝各150克，韭黄段、韭菜段各50克，熟菜籽油30克

辅料：鸡粉3克，糍粑辣椒、蒜末、姜末、花椒、盐、味精、鸡精各5克，醋、黄豆酱油10克，红薯粉、郫县豆瓣酱各15克，泡椒碎30克，姜丝40克

做法：

1、*净的猪腰片打上凤尾花刀，猪肝切片，将两者用清水略冲后吸干水分，加入盐2克、鸡粉、花椒、豆瓣酱、蒜末、姜末、黄豆酱油、糍粑辣椒拌匀，再下红薯粉抓匀上浆，盖上泡椒碎待用;韭黄段、韭菜段、姜丝盛入码斗，加入盐3克、味精、鸡精、醋拌匀。

2、锅滑透，下菜籽油烧至六成热，先下入肝片和腰花略炒，迅速倒入姜丝、韭菜段、韭黄段，大*翻炒均匀，起锅装盘即可。

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