【鲁菜】孔门豆腐怎么做才好吃?

2016.10.01 来源: 互联网大字

鲁菜孔门豆腐怎么做才好吃?此菜的创新之处是将熏豆腐改成位上，搭配娃娃菜心和鸡汤一起炖制，菜心里有豆腐的熏香，豆腐中有菜心的清香，鲜美无比，使“白菜+豆腐”这种普通搭配一下子变得精致**。

原材料：

主料：熏豆腐200克，娃娃菜心150克

辅料：葱、姜、八角、干辣椒各适量，料酒6克，高汤600克

做法：

1、熏豆腐200克(10块)入沸水中焯透，捞出后放入清水中浸泡以进一步去除多余的烟熏味。

2、炒锅入底油，加适量葱、姜、八角、干辣椒煸香，烹入料酒6克，倒入高汤600克，放入熏豆腐小*炖制15分钟至出现蜂窝，再下入娃娃菜心150克同炖10分钟，将豆腐、娃娃菜心分别盛入盅内，浇入适量原汤，再淋少许香油即可。

小贴士：

1、熏豆腐应先焯水、后入清水中浸泡，以去掉部分烟熏味。

2、炖制豆腐时，应小*慢炖才能使豆腐内部出现蜂窝。

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