干炒土豆粉
主料
土豆粉300g、猪瘦肉50g、辣椒适量、盐适量、葱适量、大蒜适量、姜适量、白菜苔适量、豆瓣酱适量、番茄酱适量、胡椒粉适量、生抽适量、陈醋适量。
步骤
1、*先将干辣椒泡入清水五分钟,再切碎、葱白切葱花、蒜子拍扁切末、姜切末、白菜苔斜刀切段、猪瘦肉切片、土豆粉放入清水中,泡发。
2、锅中倒入小半锅清水,放入土豆粉,煮两分钟,捞出过凉水。
3、锅中放入油,下入肉片,翻炒至变色,加入葱、姜、蒜子、干辣椒炒香
4、接着放入适量豆瓣酱、番茄酱,翻炒上色,将白菜苔倒入锅中,翻炒至变软后,下入土豆粉,撒上少许胡椒粉,淋入适量生抽,均匀翻炒。
5、随后倒入适量陈醋调味,拌匀,即可。
小贴士
1、土豆粉不可久煮,7成熟即可,加番茄酱、醋是提味提色,不可多加,多加了就不好吃了。
2、用凉水过凉后的土豆粉劲道。
3、配菜可以根据自己的口味添加。
酸辣土豆粉
主料
土豆粉1袋、金针菇30g、香油适量、盐适量、花椒15粒、大料2个、香醋20ml、油辣椒10g、鲜辣粉3g、鸡精少许、熟花生米适量、熟芝麻适量、香菜适量、榨菜适量。
步骤
1、准备好所有的食材。
2、花生米,芝麻炒熟备用。
3、一半的花生米压碎备用。
4、锅中水烧开放入洗净的金针菇焯烫过凉备用。
5、再放入土豆粉煮制透明。
6、然后过一下凉水。
7、取一个锅放入花椒,大料,香油小*炸香成调味油备用。
8、砂锅加入高汤,加入醋。
9、加麻辣鲜粉。
10、加入盐。
11、再加入金针菇。
12、加入土豆粉。
13、加入榨菜。
14、大*煮上2分钟,然后加少许鸡精。
投稿作者:孤芳不自赏46
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