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调料
腌肉用(盐1克，葱花，姜末少许，料酒一勺，淀粉1勺，鸡蛋清半个，食用油1勺，白胡椒一小撮)碗汁(大蒜3-4瓣切碎，葱花少许，酱油一小勺，生抽一小勺，醋一勺，白糖2克，盐1克，鸡精1克，白胡椒粉1小撮，香油一小勺，清水15-20ML)。
做法
1.猪里脊肉切片(略厚一些)加入除油外的其它调料抓拌均匀。
2.加入食用油再次抓拌均匀腌制半小时左右。
3.木耳黄花泡好后洗净控干水分用手撕成小块备用。
4.将碗汁调料全部混合，搅拌溶化备用。
5.黄瓜，胡萝卜洗净切象眼块(菱形块)备用。
6.鸡蛋打入盆中加入一勺水(约10ML)然后用筷子搅打均匀。
7.点*，锅热后放油，油热后倒入蛋液。
8.翻炒至鸡蛋微黄蓬松状后盛出备用。
9.锅内放少许油，待油温3，4成热时下入腌好的肉片翻炒。
10.炒至肉片两面变色即可盛出备用。
11.锅内留少许底油，油热后下入木耳翻炒并加入少许盐调味翻炒。
12.木耳炒软后下入胡萝卜片和黄花菜快速翻炒。
13.待胡萝卜片稍稍变软后下入黄瓜片，鸡蛋，肉片。
14.接着倒入碗汁。
15.快速翻炒均匀装盘儿完成制作。
方法三
材料
瘦猪肉150克，鸡蛋2个，黑木耳50克，蒜薹2根，盐，料酒，湿淀粉，油，姜，蒜，生抽，香油。
做法
1.瘦猪肉切薄片，加少许盐、料酒、湿淀粉浆上腌制一会儿;黑木耳泡发后去掉根部，撕成小块备用;鸡蛋打散，蒜薹洗净切小段。
2.炒锅注油加热，将打散的鸡蛋倒进去炒熟后盛出备用。
3.炒锅重新放油加热，将肉丝放进去炒至变色。
4.加入姜蒜末同炒。
5.倒进少许生抽调味。
6.放入木耳和蒜薹翻炒至熟。
7.加入鸡蛋炒匀。
8.加盐调味，淋香油出锅。
方法四
主料
瘦肉3两，黄瓜1条，木耳，黄花适量，鸡蛋3个。
调料
酱油10克，盐3克，黄酒6克，醋几滴，胡椒粉少许，葱姜蒜适量。
投稿作者：孤芳不自赏46
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