肉馅饼的做法这样的美味让人恋恋不忘

2016.09.27 来源: 互联网大字

肉馅饼是人们非常喜爱吃的一种饼，也很少有地方买，一般的饼都以糖饼或者菜饼为主，肉饼可能稍微贵点，所以吃的人少，那么大家知道肉馅饼的做法吗?肉馅饼怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下肉馅饼的做法大全吧。

肉馅饼营养丰富，味道鲜美，下面小编为大家带来了几款非常好吃的肉馅饼做法，希望大家喜欢。

酥皮鲜肉馅饼

材料

低粉150克，植物油65克，200克，盐1小匙，糖1小匙，植物油60克，水80克，猪肉末250克，葱碎，姜末少许，盐，砂糖，料酒，香油，味精，淀粉，胡椒粉少许。

做法

肉馅的做法

1、猪肉末先用盐、砂糖、香油、胡椒粉、味精、淀粉等拌匀。

2、再加入切碎的葱碎和姜末拌匀。

饼的做法

1、按原料的份量，分别揉好油酥团和油水团，盖上湿布或者保鲜膜或者锅盖，醒20分钟。

2、醒好的面团，分别分割成8小份，整圆，盖上保鲜膜醒10分钟。

3、取一份油水皮用手掌按扁，包入一团油酥，捏紧口。

4、翻身收口处朝下，用手按扁，擀成长圆形。

5、再翻过身来，卷起，全部各自卷好。

6、取一个卷竖放，再擀成长条状。

7、翻过来，再卷成小卷。

8、取一个小卷用手把两头往中间捏，再按扁。

9、包入腌制好的肉馅。

10、封口捏紧。

11、封口朝下摆放，稍微按扁。

12、喜时不粘锅薄薄地刷一层植物油。

13、打至小*，把饼摆放好。

14、盖上锅盖，闷2~3分钟左右。

15、开盖，把饼翻个身，再盖锅盖2分钟左右。

16、为了让肉馅熟透，可用手沾一点清水，往饼上弹洒，再盖上锅盖。

17、后期反复翻面，直至双面煎至金黄色为止。

小诀窍美味提示

1、擀面皮的时候不要太用力，以免把油酥挤出来了。

2、盖上锅盖再洒点清水闷煎，可使肉馅易熟。

3、全程须小*，翻面时要小心，以免戳破酥皮。

4、本方子亦适用于烤箱，烤箱烘焙可不用把饼压扁，压扁饼只是为了方便煎熟透。

大葱猪肉馅饼

材料

面粉200克，酵母2克，牛奶125克，猪前腿肉160克，大葱70克，姜汁30ml，老抽1/2茶匙，生抽1茶匙，胡椒粉1/8茶匙，味精1/8茶匙，油1汤匙，盐1/2茶匙，香油1/2茶匙。

做法

1. 将酵母和牛奶混合均匀，面粉倒入，和成软面团，反复揉面至面团细致光滑，覆盖置于温暖处发酵至两倍大。

2. 将猪肉剁成肉馅儿(不要剁太细)，放入容器中。

3. 姜切成末，放入小碗里，倒入热水，浸泡一会儿，待水温后，下手抓捏，成姜汁儿，放凉备用。

4. 将肉馅儿中加入老抽，生抽，胡椒粉，味精，再倒入姜汁(姜末可以倒入一些)，混合均匀(不要划圈搅拌)，*后倒入油，拌匀，腌制30分钟。

5. 将发酵好的面团取出，揉出气泡，分成五等份，覆盖饧发5分钟。

6. 将大葱洗净，切碎，倒入肉馅儿中，调入盐和香油，拌匀。

投稿作者：孤芳不自赏46

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