资讯 > 正文
湖北特色美食，醇香美味的刘皇叔婆子鸡。你知道湖北特色美食有哪些吗?你吃过刘皇叔婆子鸡吗?“风干鸡”又名“刘皇叔婆子鸡”。这种鸡易保存又不失新鲜，醇香、软嫩，老少皆宜，深受当地老百姓喜爱，系刘备之妻孙尚香腌制**，已有3000多年历史。接下来，我们一起来看看湖北特色美食之刘皇叔婆子鸡。
刘皇叔婆子鸡来历：相传三国时期，孙权为联合刘备拒曹，将妹妹孙尚香嫁给了刘备，并将刘备夫妇安置在荆州城外的十里铺，因刘备*爱吃鸡，孙尚香为满足刘备的喜好，**了许多种做鸡的方法，其中冬天腌制的风干鸡*为刘备的喜爱，行军打仗是又便于携带，风干鸡的腌制方法在民间流传至今，成为宴席上人们*爱吃的一种佳肴。它采用*特的腌制手法，风味*特，醇香软嫩，不油不腻，回味悠长，深受老百姓喜爱。
如今刘皇叔婆子鸡，不但在湖北荆州一带广为流传，在湖北襄阳也有广大的市场，人们喜欢吃“刘皇叔婆子鸡”，尤其是朋友聚会，宴请宾朋，在我们传统佳节，春节期间也是我们饭桌上的一道常备的的美食佳肴。
从活鸡到制成风干鸡过程为：挑选活鸡—整形—漂洗干净—腌制—风干。在腌制时，用盐量很重要。一般重1.5公斤至2公斤活鸡，用盐量为0.035公斤至0.04公斤，要求涂抹均匀，肉厚的地方适当多放一点，肉薄的地方少放点，市民可根据自己口味适当增减;腌制时除了放盐，还可根据口味放上辣椒粉、花椒等调料。腌制时间约为12小时。之后*好选择暴晒。天气晴好时晒两三天即可;如果碰到阴雨天，可放在通风阴凉处。有条件的可将腌制后的风干鸡放在冰柜里冷冻，待天气好时再晒。
风干鸡选一只当年的鸡(*好是公鸡),不宜太大,四斤左右就行,放血后,不褪毛,从**划小口取出内脏,杀时不能沾水.取精盐100克(按4斤重鸡),在干净铁锅内炒热,根据自已的口味,可以加入花椒、五香粉等调料，从内到外用力均匀地涂抹在鸡身上，鸡胸处可用细钎钎一些小眼。鸡头部位应在嘴里等放上少许盐(切记盐要均匀)，然后*好用谷草或者其它天然的植物捆包。*后放置(悬挂)在通风干燥的地方，约20-25天就可食用。烹饪时再蒸一下即可。
投稿作者：孤芳不自赏46
干洗行业是一个新兴的、有发展力的行业，对于创业者来说也是一个创业的契机，选择一个新兴行业若行发展会更...
人们生活节奏越来越快，对于众多的消费需求也越来越大了。就干洗行业来说，好的干洗品牌能够在市场当中服务...
想创业得要找准项目，金火旺木炭机这么好的项目当然是投资人代理加盟的首选了！虽然代理加盟需要交纳一些费...
当今社会，很多人都习惯了早九晚五的工作，有的人想要投资一个靠谱的店铺，饮品行业的发展前景很好，成为众...
国内权威机制木炭设备厂家有哪些？说到国内有权威的木炭机厂家，小编推荐金火旺，金火旺总部有实力，研发实...
金火旺木炭机怎么样?投资金火旺利润有多少?金火旺木炭机这个项目赚钱吗?木炭其实和煤炭的原理是一样的，...
招商加盟网3158招商加盟网友情提示：投资有风险，选择需谨慎