辣子翅丁正宗做法

2016.10.03 来源: 互联网大字

辣子翅丁正宗做法，主料：鸡翅中450克

辅料：淀粉1茶匙

调料：食盐1茶匙酱油1汤匙鸡精1/2茶匙姜5克蒜6克干辣椒30克料酒1汤匙香油1茶匙麻椒3克白糖1茶匙白芝麻1茶匙食油100毫升

辣子翅丁的做法

1.鸡翅中洗净斩成两半，用厨房纸吸干水分，加入盐、鸡精、料酒、酱油、干淀粉，抓匀至起浆，腌制10分钟以上

2.干红辣椒擦洗干净，煎成小段，大蒜切片，生姜切丝，麻椒备用

3.烧热炒锅，加入适量食油，烧至6成热时，下入翅中，转中*，炸5到8分钟，炸至外皮干焦，呈棕红色，捞出沥干油脂

4.锅中留底油，小*爆香麻椒，出味儿后加入姜丝和蒜片，炒出香味儿，下入辣椒段，继续小*，慢慢煸炒至辣椒段呈深枣红色

5.滴入几滴芝麻香油，翻炒均匀，下入鸡块儿，继续小*翻炒

6.加入盐、鸡精、白糖，翻炒均匀，撒入适量熟白芝麻，翻炒均匀，出锅即可

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