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螃蟹，当然还能吃!
对中国人而言幸运的是，可怕的蟹奴虫生长于海中，红石蟹等种属才是它们的受害者，吃大闸蟹不用害怕遇到它。
不过，这不代表淡水蟹可以随意吃。河湖中的蟹，主要以动物尸体或腐烂物质为食，体表、鳃及胃肠道中充满细菌和污泥。如果未将蟹洗刷干净，或者蒸煮不透，甚至生吃“醉蟹”或腌蟹，便会把蟹体内的病菌和寄生虫吃进肚子，引起各种疾病。
其实，蟹也含有丰富营养，每100克蟹肉中含有：蛋白质14克、脂肪2.6克、钙141毫克、磷191毫克、铁0.8毫克，此外也有维生素A、B1、B2、E等营养。而中医则认为螃蟹味咸、性寒，有散淤血、通经络、续筋接骨、解油漆中的毒等功效。
更重要的是，螃蟹肉质细嫩，味道鲜美，怎能不吃?
只要注意以下几点，即可**丢掉螃蟹中的肮脏物，吃到其精华。
一、吃新鲜的
蟹死体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，会使食用者出现呕吐、腹痛、腹泻等症状，必须吃鲜活的。
二、现蒸现吃
螃蟹为含组胺酸较多的食物，蒸熟后超过4小时可能造成中毒，因此吃蟹*好当场蒸好、当场吃完。
三、蒸熟煮透
加热煮熟，可以杀死螃蟹身上的寄生虫、细菌，因此必须**吃前**熟透。
四、五个地方不能吃
吃螃蟹，先掀盖吃，还是先吃蟹钳蟹脚，众所纷纭。但是，螃蟹这几个部位不能吃是公认的。
1. 蟹胃：蟹盖里三角形的骨质小包，呈三角锥状的蟹胃，内有污沙，应将其丢弃。
2. 蟹心：蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，应将其丢弃。
3. 蟹肠：由蟹胃通到蟹脐的一条黑线，内有蟹的排泄物，也应果断丢弃。
4. 蟹鳃：长在蟹腹部的两排软绵绵的眉毛状物体，是蟹的呼吸器官，里面很脏，必须丢弃。
5. 蟹壳：有的人喜欢啃蟹壳，但这部位与寄生虫接触*多，不宜使用，*好的方式是使用镊子夹出蟹钳蟹腿的肉食用。
此外，螃蟹中含的胆固醇和嘌呤比较高，有五类患者也不适宜食用螃蟹。包括：慢性胃炎、十二指肠溃疡、胃痛以及腹泻等消化道疾病的患者;胆囊炎、胆结石症患者、肝肾等内脏器官病人;过敏体质特别是海鲜过敏的人;伤风、发热、痛风和脾胃虚寒的人;冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂患者，都应少吃或不吃蟹。
吃蟹肉一般配以姜醋，也可以再放红糖，除去螃蟹的腥气，黄酒也可祛螃蟹寒气。吃完后再喝一碗用姜末、红糖冲的开水，既暖胃，又能去掉口中异味。
投稿作者：孤芳不自赏46
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