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夏季里豆角便宜的时候晒上一批，秋冬春时拿来烧肉，真是越嚼越香。 这些干菜，如干豆角、茄子干、梅干菜、笋干等等都是为肉而生。肉肉们有了他们肥腴而不油腻;豆角吸足了肉的油脂变得干香滋润。食材步骤1.*先提前将干豆角泡上。用略温的水将豆角泡个10多分钟，清洗干净，然后换上清水继续泡，一直泡到软，第二次泡豆角的水不要倒掉，可以当烧肉的水用。
1.排骨斩段，用冷水焯烫一开，倒掉污水，清洗干净备用。
2.备好香料：葱2根、姜5片、红枣12个、山楂6片、八角2个
3.锅里少倒点油，油烧温热，下焯好的排骨炒，炒到排骨略黄时，将香料下锅炒。
4.香料炒出香味，加2茶匙糖浆翻炒上色均匀。6.再加老抽上色，约1茶匙。
5.将泡好的干豆角切段下锅。
6.*后加适量的水煮开。
注：如果在原锅炖，水要漫过肉，煮开后转小*。而用高压锅炖，水漫过底面就可，因高压锅不消耗水。
7.然后转入高压锅加压炖10-15分钟。
8.待到高压锅解压后，再倒回炒锅加盐调味收汁。
注：因为高压锅虽焖得较透，但是有点水水的，因此需要倒回炒锅收汁，才会浓郁鲜美。
9.*后有这么多汤汁就可以出锅了。
投稿作者：孤芳不自赏46
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