回锅肉怎么做好吃？

2016.09.22 来源: 互联网大字

年前朋友送我一罐专程从四川带回来的娟城牌郫县豆瓣酱这个豆瓣酱的确很棒，色泽红亮、味道香浓。有了这么好的酱料，**个想到就是：回锅肉 !正宗的四川回锅肉是用后臀肉去掉臀尖的第二圈肉，俗称“二刀肉”的，但家常做就别那么严格了，我家一般都用五花肉，因为做出来好吃。

食材步骤1.带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒，黄酒适量煮开2.撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却。3.将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段4.将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用5.炒锅上*，加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜6.下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起7.将肉拨到锅一边，下入郫县豆瓣酱(可以先剁细)炒出红油8.适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀

投稿作者：孤芳不自赏46

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