【特色菜】馓子炒羊肉怎么做好吃?

2016.09.21 来源: 互联网大字

特色菜馓子炒羊肉怎么做好吃?馓子爆炒，口感酥脆，搭配鲜嫩的肥羊卷，成菜口味香辣，还略带孜然味。

原材料:

主料：肥羊卷300克，馓子70克，香菜段20克，春卷皮10张，熟芝麻5克

辅料：色拉油20克，自制辣妹子酱3克，剁碎的豆豉2克，排骨酱2克，海鲜酱2克，蒸鱼豉油2克，自制孜然粉10克

做法：

1、肥羊卷入90度的水中飞水10秒钟捞出备用。

2、色拉油烧至五成热，下辣妹子酱、豆豉碎、排骨酱、海鲜酱、蒸鱼豉油爆香，下肥羊卷、馓子、香菜段翻匀，撒自制孜然粉，出锅装在用土豆丝炸好的盏中，撒熟芝麻，带春卷皮上桌即可。

自制辣妹子酱:10千克辣妹子酱加500克海米末、250克干葱末、3千克芝麻粉(煸香后使用)、1500克花椒面入锅中中*炒香即可。注意：使用时要加红油调匀。

自制孜然粉:孜然粉加黄豆粉入锅中炒香即可，二者比例是3:7。此菜用加了黄豆粉的孜然粉比用单纯的孜然粉味道更香。

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