茶香鸡怎么做好吃?

2016.09.19 来源: 互联网大字

茶香鸡怎么做好吃?茶香鸡的做法是什么?茶香鸡是一道传统杭帮菜。有浓郁的茶香，十分清爽开胃。下面为大家详细介绍：

主料：小仔鸡1只(2斤左右)、花椒适量、龙井茶适量、姜片适量、葱适量

辅料：盐少许、鸡粉少许

茶香鸡的做法步骤

1. 将花椒和盐放在平底锅里小*慢慢煎出香味，煎至盐呈土黄色，备用;

2. 龙井茶泡好备用

3. 将鸡清洗干净，用干净的抹布**擦干水分，，用姜片将鸡身擦一遍，将炒好的椒盐和鸡粉均匀的抹在鸡身上，腌制入味，将3分之一的龙井茶叶也均匀抹在鸡身上，鸡肚子里塞进多一些的葱和姜片，上锅蒸30分钟

4. 将蒸好的鸡身上的调料去除，入油锅中*至大*炸至金黄酥脆，盛出切块装备，剩下的龙井茶放入油锅里炸至酥脆撒在鸡身上(小心油溅)

茶香鸡的做法小贴士

1、鸡*好不要太大，不容易处理。

2、处理鸡的时候，请不要剪去屁屁，否则肚子没法合拢，里面的东西放不牢的。

3、炸完之后一定要沥油。浓茶起到去油的作用，因此茶叶一定要较多，茶水要浓。

4、这道菜虽然要用油炸过，但经过茶水的炖制，菜品不会有油腻感。

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