干炒河粉怎么做才好吃?

2016.09.14 来源: 互联网大字

干炒河粉怎么做才好吃?河粉，又称沙河粉，是广东地区比较大众化的一种小吃，也算是粤菜系中的风味小吃。下面，我们就来看看干炒河粉的做法。

干炒河粉的做法

材料：河粉、洋葱、牛里脊、生抽、老抽、蒜苗、糖、盐、淀粉

做法：

1、洋葱切丝，蒜苗切斜段，牛里脊逆丝切片放入碗中，加入盐、1勺生抽、料酒、干淀粉用手抓匀摔打5分钟上劲儿，放一旁腌制约15分钟;

2、烧一锅开水，放入河粉略煮1分钟，煮散即可捞出控干备用;

3、锅中倒入少许油，略比平时炒菜稍多一些即可。油温约7成热时放入腌好的牛里脊片，煎至一面变色后再翻面。两面都变色后立刻盛出，避免炒老;

4、保留锅中剩余的底油，放入洋葱丝和绿豆芽大*快速翻炒断生;

5、炒好的牛里脊，加入老抽、生抽、糖、盐混合用筷子他拌匀;

6、放入河粉用筷子拌匀;

7、放入蒜苗，翻炒数秒后盛出即可。

炒河粉小窍门

炒河粉，关键是怎样炒河粉才不断不碎。这就要双手并用：右手握锅铲炒，左手用筷子帮助翻动，这样炒成的河粉就不至于断或碎了。

炒河粉时，加入绿豆芽同炒，河粉就不会粘锅。

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