2016中秋佳节“秋高气爽”贴秋膘墨鱼烩肉丸撒欢

2016.09.13 来源: 互联网大字

2016中秋佳节“秋高气爽”贴秋膘，墨鱼烩肉丸撒欢。

2016中秋佳节团团圆圆之墨鱼烩肉丸，各式各样的丸子，象征着团团圆圆，生活美满，我家过中秋都承袭着上一代的习惯，做几个吉祥菜，不但可口美味，而且寓意美好。

丸子的做法有很多种，水氽，油氽，清蒸等，为了吃的更健康，今天的丸子先水氽然后再烩一下，味道还是很棒的，加了海鲜酱的小墨鱼须，别一有番风味儿。

材料(丸子)：精牛肉200克胡萝卜20克白萝卜60克香菜10克鸡蛋一个猪油30克鸡油30克葱姜

材料(烩丸子)：青红椒泡姜鲜姜大蒜葱海鲜酱蕃茄酱

调料：盐糖胡椒粉生抽料酒”

墨鱼烩肉丸的做法步骤

1、鸡油猪油，我直接放在小锅里了方便化开，一会拌馅也在这里了。

2、老姜和葱拍碎加水取葱姜水备用。

3、萝卜刨丝加盐抓腌。

4、牛肉去盘膜切片。

5、放入料理机中。

6、打成肉泥。

7、萝卜挤水加香菜切碎。

8、鸡油化开，放入肉泥，充分搅打均匀。

9、加盐胡椒粉料酒和生抽加上一个鸡蛋，拌均匀。(一个鸡蛋有些多了，可以只用一个蛋清。)

10、分次加入葱姜水，充分拌均匀。

11、加上萝卜碎拌均匀。

12、坐锅烧水，水至微开时用微*，开始挤丸子。

13、将丸子小*煮透。一直养在水里，捞出来看看，丸子很弹呢。

14、烩丸子的材料。

15、蒜挤成泥，其它切碎，墨鱼须也切碎。

16、煮好的丸子。

17、取一勺海鲜酱一勺蕃茄酱，加上煮丸子的水，拌开。

18、起锅倒油，炒香小料。

19、加上海鲜酱和蕃茄酱，拌均匀，加一点盐和生抽调味，

20、煮开。因为两种酱比较浓，可以**淋芡汁了。

21、将丸子捞出淋水，下入汤汁中，烩至入味儿。出锅点缀香菜青红椒碎。

小窍门

1、烩丸子的小料中可以加上小米椒泡椒或者其它辣椒，依自己的喜欢添加。

2、做丸子的肉**打成了肉泥，出来丸子比较弹牙，因为肉是精肉，加上鸡油的猪油，丰富的油脂让丸子吃起来更加适口。

3、香菜的量可以加减，但不能超过20克。

使用的厨具：煮锅

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