月圆人团圆冰皮月饼的做法-

2016.09.12 来源: 互联网大字

化繁为简的快乐——奶香冰皮月饼

材料：

糯米粉300克，红豆沙200克，牛奶200毫升，黄油50克，炼乳少许，桂花糖少许

做法：

1.将炒锅擦拭干净里面不要放油中*将锅烧热后倒入全部的糯米粉转成小*慢慢翻炒，翻炒到面粉开始变黄熟透即可盛出均匀摊开晾凉;

2.炒熟的糯米粉盛出约50g 作为干粉备用，其余面粉可以过筛这样能**成品的口感也能加速面粉的冷却为下一步和面做准备;

3.倒出200g的红豆沙加入适量桂花糖调匀作为馅料备用;

4.锅中溶化黄油之后加入牛奶煮至牛奶即将沸腾时关* 将牛奶倒入剩余的250g糯米粉中加入一小勺量的炼乳一起拌匀和成光滑的面团用保鲜膜包裹静置15分钟;

5.饧好的面团分成剂子包上红豆沙馅料在月饼模子里撒上适量干粉(即炒熟的糯米粉) 以防粘连轻压模具即可。

小诀窍：

1.做法上可以将生糯米粉和成团摊开成薄饼状后上锅蒸熟来代替炒面粉步骤效果和目的是一样的按照自己喜好操作吧

2.馅料可以用果仁巧克力莲蓉等等替换

3.包月饼时尽量快速做完以免面团干硬

4.月饼要放进保鲜盒里在进冰箱冷藏以防干裂串味

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