稻花香酒的酿制工艺

2016.09.15 来源: 互联网大字

通常白酒生产厂家粮食购进入库后直接过磅投入生产，而稻花香酒的用粮要经过技术处理，采用机械剥壳、脱皮，再才进入生产流程，**产品的指标优中之优。那么下面就跟着小编一起来看看稻花香酒的酿制工艺

酿酒工艺是酒体质量形成的核心。稻花香制酒继承和发展了我国固态发酵传统工艺，而与全国众多酒厂制酒工艺相比有着不同的*特之处：稻花香在白酒生产中坚持从源头做起，以消费者的健康为重，严格选料：宁可出高价也要购进优级谷物，凡是超出一定期限的谷物一概不予采用，否则酒质很难达到优级标准。

在酿造工艺中，为把不同的酒质区别开来，稻花香实行按质并坛，分质贮存，工艺上实行严格的“分层起糟，分层蒸馏，量质摘酒，分级并坛”。我们把这种工艺称之谓“优中选优法”。该工艺和那种整窖糟醅***起出，不分层次混合堆积，混合蒸馏的工艺是截然不同的。浓香型大曲酒的生产发酵周期通常为40天

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